Traditional Red Chile Sauce

• 2 Tbsp. vegetable oil
• 2 garlic cloves, peeled & minced
• 2 heaping Tbsp. flour
• 1 - 28 oz. container BACA'S® Red Chile, thawed
• 3 cups water
• 2 tsp. salt
• 1 tsp. ground orégano


1. Heat oil in saucepan over low heat.
2. Add minced garlic and flour. Stir until golden brown.
3. Stir in red chile, water and spices. Bring to a boil (at least 165° F.).
4. Cover and simmer over low heat for 20-30 minutes.

Makes approx. 44 oz.


Salsa tradicional de chile colorado

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo, sin cáscara y picados
• 2 cucharadas copeteadas de harina
• 1 recipiente de 28 oz. de chile colorado congelado BACA'S®
• 3 tazas de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de orégano molido


1. Caliente el aceite en una cazuela a fuego lento.
2. Agregue el ajo picado y la harina. Menee hasta que adquiera un color café dorado.
3. Agregue el chile colorado, el agua y las especias y continúe meneando hasta que hierva, por lo menos a 74 ºC (165 ºF).
4. Tape la cazuela y consérvela a fuego lento por 20-30 minutos.

Salen aproximadamente 1.247 kg (44 oz.).