Chilaquiles

• 1 tsp. vegetable oil
• ½ medium onion, chopped
• 2 ¾ cups prepared Ancho Sauce (see BACA'S® Ancho Sauce recipe card)
• 1 lb. corn chips or corn strips
• 6 oz. Chihuahua cheese, grated


1. Pre-heat broiler.
2. Heat oil in large skillet over low heat. Add onion and sauté until golden brown.
3. Remove from heat and stir in prepared ancho sauce.
4. Add fried corn chips or fried corn strips and mix evenly.
5. Sprinkle cheese on top and place under broiler until cheese is melted.

Makes approximately eight 5 oz. servings.

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Chilaquiles

• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ de una cebolla mediana, picada
• 2 ¾ tazas del preparado de Salsa de chile ancho (ver la tarjeta de la receta de Salsa de chile ancho BACA'S®)
• 1 lb. (453 g) de totopos de maíz
• 6 oz. (170 g) de queso Chihuahua, rallado


1. Precaliente el horno.
2. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego lento. Agregue la cebolla y fríala hasta que quede de color dorado oscuro.
3. Quite el sartén de la estufa y añada el preparado de Salsa de chile ancho.
4. Agregue los totopos fritos de maíz y mézclelo todo.
5. Espolvoree el queso y ponga el sartén en el horno hasta que el queso se derrita.

Salen aproximadamente ocho 5 oz. porciones.

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