Ancho Sauce

• 1 Tbsp. vegetable oil
• 1 clove garlic, peeled and minced
• 1 heaping Tbsp. flour
• 1 - 14 oz. container BACA'S® Ancho Puree, thawed
• 1 ½ cups water
• 1 tsp. salt
• ½ tsp. ground oregano


1. Heat oil in saucepan over low heat.
2. Add minced garlic and flour. Stir until golden brown.
3. Stir in ancho puree, water, and spices. Bring to a boil (at least 165° F.).
4. Cover and simmer over low heat for 10 to 15 minutes.

Makes approximately 22 oz.

Try BACA'S® Ancho Puree in chilaquiles, huevos rancheros, tamales, and mole.

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Salsa de Chile Ancho

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 diente de ajo, sin cascara y picado
• 1 cucharada copeteada de harina
• 1 recipiente de Puré de chile ancho de 14 oz. (397 g) BACA'S®, descongelado
• 1 ½ tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de orégano molido


1. Caliente el aceite en una cazuela.
2. Añada el ajo picado y la harina. Menee hasta que esté de color café dorado.
3. Agregue el puré de chile ancho, el agua y las especias. Déjelo que hierva, por lo menos a 74 º C (165 º F.).
4. Tápela y manténgala a fuego lento por 10 a 15 minutos.

Salen aproximadamente 22 oz. (558 g).

También puede disfrutar el Puré de chile ancho BACA'S® en chilaquiles, huevos rancheros, tamales y mole.